图片

7月6日，中央广播电视总台大型文博探索节目《国家宝藏》第四季第六期走进福建博物院，国宝级文物德化窑文昌坐像为我们带来了它的“前世传奇”。

中国历史上，出产白瓷的窑口，官办民办皆有，南北多地可见。但被称为“中国白”的，唯独德化白瓷一家。德化白瓷究竟胜在何处？

图片

威尼斯人马可波罗历尽艰辛，返回欧洲时，带回了许多中国的宝物。珠宝香料和忽必烈汗赏赐的金银丝绸，早已匿迹在时光的缝隙里，唯独留下了一只白色瓷罐。这是一只高12厘米，产于福建德化窑的四系罐，如今保存在威尼斯的圣马可博物馆，被称为“马可波罗罐（Marco Polo Jar）”。

图片

据称，这是马可波罗惟一的遗物，也是最早抵达欧洲的瓷器。后面这个说法存在争议，现藏于爱尔兰国家博物馆的丰山瓶（Fonthill Vase），一只产于江西景德镇的玉壶春瓶，可能先一步登陆欧洲，时间在南宋（另说为14世纪）。

丰山瓶和马可波罗罐都属于青白瓷，又名影青瓷，是介于青瓷和白瓷之间的类别，釉薄处是白色，厚处又显青色。宋元时，中国南北方许多窑口生产青白瓷，考古人员在南宋南海一号沉船上，打捞出与马可波罗罐相同的德化瓷罐，在德化家春岭窑遗址，也发现了这种瓷罐的残片。据此，我们可以推断，马可波罗在游记中记载的“Tiunguy”，就是今天的德化。

图片

刺桐(今泉州)附近有Tiunguy城，制造瓷器，既多且美。工匠开采一种泥土，风吹日晒三四十年，土质转细，即可制造瓷器。所以居民囤积瓷土，自己不能用，只留给子孙。城中有很多瓷器市场，一个银币可买八个盘子。 

写到瓷器时，马可波罗用的是“porcellana”，拉丁语“白色贝壳”的意思，因为当时欧洲人相信阿拉伯商人的宣传——瓷器以贝壳和蛋壳制成，还要在地下埋藏一百年。今天，英语里瓷器叫“porcelain”，法语叫“porcelaine”，也都来源于此。游记的描写风格夸张，瓷土的陈腐不用三十年，一年足够了，但也正是这段记述，让欧洲人知道，瓷器和陶器一样，都以泥土制成。

图片

德化的泥土的确与众不同，与其他陶瓷产区相比，这里的瓷土有低铁高硅的特性。铁在陶瓷中可以呈现红、黄、青、褐、黑等许多颜色，唯独不出白色。历代工匠在制作白瓷时，总是处心积虑地去除瓷土中的铁元素，而德化瓷工则可以省略掉这一步；硅的氧化物是玻璃水晶等的主要成分，在瓷器中会带来温润通透的效果。低铁高硅的德化瓷土，天然适合烧制白瓷，有些德化瓷甚至可以不施釉，单纯以白胎悦人。

优质瓷土一直是稀缺资源。唐代的邢窑是白瓷的鼻祖。当地的白土太少了，工匠只好将其调成泥浆，薄薄地刷在粗泥做的胎上，烧成白色的瓷器。这操作就好像爱美之人化妆，故名化妆土。后来巩义窑、定窑的白瓷也用过化妆土，却是一个权宜之计。因为瓷器的光泽和透明度被化妆土遮盖了，就像刷了一层白油漆般呆板。

除了瓷土，瓷窑也很重要。历史上，北方以景德镇的蛋形窑为代表，窑室呈蛋壳状，这种窑方便控制温度，但产量低；南方以龙窑居多，狭长的窑室卧在山坡上，好像一个大烟囱，把低部的火焰吸到高处，产量高，但难控温。 

图片

德化早期以龙窑居多，瓷器质量平平。南宋绍兴年间，窑工林炳在梦中窥得九天玄女宽衣解带。林氏灵感大发，把窑墙修成乳房形状，称其为“窑奶”。若干窑室首尾相连，当地叫“大窑”，属于分室龙窑。这种大窑后来又发展成阶级窑，可以理解为众多蛋形窑连接成的龙窑，兼具两种窑的优点，控温精确又高产。 

图片

正如本文开头提到的两件瓷器，景德镇和德化在宋元时都以青白瓷开始，发展出不同的轨迹。景德镇的青白瓷，演变出卵白釉和甜白釉，又出现了青花和五彩瓷，白瓷最终成为彩绘瓷的载体，如同画布之于油画。而在德化，依托于优质的高岭土和阶级窑，青白瓷在明代演化成前所未有的白瓷，光泽明亮，润如凝脂。这时，白色本身已经成为审美趣味，是为“建白瓷”，或者用法国人取的名字——“中国白（Blanc de Chine）”。

图片

图片

严格说，孩儿红不算釉色，而是一种偶然出现的窑变现象。德化窑属于氧化焰，烧制时窑室内氧气充足，可以将坯体内的物质氧化。刚才说过，德化高岭土是低铁高硅，如果坯体中偶然铁元素较多，烧制时被充分氧化，形成红褐色的氧化铁（Fe2O3），成瓷会带些淡红色，就是孩儿红。

若用景德镇窑的还原焰烧造，窑内氧气含量低，氧化铁的三价铁离子被还原成二价铁离子，形成青灰色的氧化亚铁（FeO），成瓷就带淡青色。因此，景德镇的白瓷是坚硬的冷色调，而德化白瓷就温暖可人。几种德化白瓷的区别很细微，只在毫芒之间，要看实物才好鉴别。瓷器就像美女，照片总比本人漂亮，因为陶瓷都自带美颜，所以有空多去博物馆逛逛吧，真的百闻不如一见。

图片

图片

千姿百态：白瓷器以釉色悦人

泉州自古就是三教汇聚之地，去过的朋友都感叹城中庙宇的繁盛。德化隶属于泉州，县城距市区仅百许里，自然承担起生产宗教用瓷的职责，产品有白瓷供器，比如香炉、烛台，以及神佛雕塑，有如来、观音、八仙、麻姑、文昌、关帝等等，林林总总，不胜枚举。

明清宫中有许多佛堂，为帝王后妃礼佛之用。溥仪离开故宫时，尚有五六十处佛龛，许多供奉的就是德化产的白瓷佛像。德化白瓷自明代后期开始，作为贡品进入宫廷。清宫旧藏者，俱为上乘精品。故宫博物院收藏的白釉何朝宗款观音坐像即为一例。坐像高28厘米，观音胸佩璎珞，身披长巾，双手隐于衣衫下，低首垂目，俯瞰尘世众生，度一切苦厄。

何朝宗，本名何来，生活在明嘉靖至万历年间，是屯边军人的后裔。早年随父兄为寺庙制作佛像，据说他为家乡寺庙制作的普陀观音像，一直保存到20世纪60年代。后来何将这技术用于制作瓷塑，以小见大，作品形神兼备，栩栩如生，成为德化瓷开宗立派的大师。何朝宗之后，德化还出了众多瓷塑名家，如何朝春（朝宗之弟）、林朝景、张寿山、许友义等。另有德化人游泽长，据传是何朝宗的嫡系传人，光绪时到景德镇发展，他请木雕艺人曾龙升制作模具，还引入东洋的新彩技术画瓷，使景德镇瓷塑在晚清民国时得以大发展。

图片

瓷塑以外，德化白瓷的另一大品类是日用瓷，壶、盏、碗、盒、炉、瓶、砚、灯等等。仰仗德化的瓷质，这些器皿不甚装饰，全以釉色悦人。比如德化独有的白瓷犀角形杯，是瓷杯中的佼佼者。相传三保太监的船队回国时，会在泉州港补给，水手把带回的犀牛角交给城内工匠加工成犀角杯，价值不菲，达官巨贾争相索求。德化瓷工便以白瓷仿制犀角杯，大获成功。这种杯口部为卵圆形，腹部深陷，脚部为圆形或者尖形，杯口到底部有八条筋脉，杯身装饰有堆雕梅、鹤、鹿、龙、虎等，依据不同的装饰，又可称梅花杯或龙虎杯。

图片

图片

泉州是古代中国的重要港口，也是海上丝绸之路的起点。德化与泉州港近在咫尺，瓷器自然成了海洋贸易的重要商品。据宋代《萍洲可谈》记载，当时的商船有十几丈长，每个商人只能租得几尺的仓位，货物多是瓷器，大罐套小罐，塞得满满当当，夜间商人就睡在货物上。

泉州出海主要有两条线路：一是沿海北上山东半岛，过渤海到朝鲜，再过对马海峡，到日本九州，这是下东洋；另一线是南下澎湖转运，或者沿海岸到东南亚，在这里把瓷器卖给阿拉伯商人，是为下南洋。阿拉伯人再把瓷器运过波斯湾，转卖到北非和欧洲。为了垄断瓷器贸易，他们才说白瓷以贝壳制成。青花瓷出现后，他们又说青花遇毒变色，可防暗杀云云。欧洲人自然不服，才有了达伽马和哥伦布之事。

图片

最早到亚洲的是葡萄牙人。1650年开始，他们通过澳门的中间商采购德化瓷，销往新旧大陆，大受欢迎，比如萨克森公爵曾经一次采购了1250件白瓷，德化瓷“中国白”的名字也是这一时期出现的。因明朝前期的海禁政策，泉州港日渐式微，德化瓷器改由漳州月港和厦门港出口，其实大部分是走私。

随后，海上马车夫荷兰人到了亚洲，成立了东印度公司，率先与德化建立起直接陶瓷贸易。除了采购成瓷，荷兰商人还发来模型或者图纸，直接参与瓷器设计。这时期德化生产了许多中国人不会用到的器皿：诸如调酒用的潘趣碗、餐桌上的盐盒、直径40公分的大盘子等等。

德化还生产了不少以欧洲人生活为主题的瓷塑。英国维多利亚与艾伯特博物馆收藏了一件名为“荷兰家庭”的雕像，使用了双件压模技术，雕像中的几个人都是分别制作，然后组合在一起。两个儿童像成人一样穿戴整齐，表明这是一个理想的幸福家庭。这类题材的瓷塑有两种模型，主要差别在桌子上摆放的物件，一种是装有食物的碗，另一种是棋盘和棋子。根据档案记载，这件瓷塑在1701年冬天运抵欧洲，承运方是英国货船，但人们还是称瓷塑为“荷兰家庭”，大概因为荷兰是德化白瓷的最大买家。

图片

德化有一种送子观音瓷塑，是观音菩萨怀抱小娃娃的形象。荷兰人认为那是圣母玛丽亚抱着耶稣，买！还有一种是观音左右分立两名童子，荷兰人解读为圣母抱着耶稣和雅各，买！为了增加可信度，他们要求德化瓷工把观音胸前的缨络改成十字架。还有另一种观点，就是德化原本不生产送子观音，是荷兰人带来圣母子像，要求德化瓷工仿造，然后这题材被瓷工解读为送子观音，竟然在国内也热销。

随着海外订单的增加，德化产的圣母像越发专业，清代的圣母长着西方女性的卷曲头发，圣子也是西方人面孔，完全看不出和观音菩萨有关联。可见，德化瓷工相当热衷于外销瓷，因为的确有利可图。乾隆时德化学者郑兼才曾作诗描写瓷工：“一朝海舶来，顺流价倍蓰。不怕生计穷，但愿通潮水。”

图片

虽然是最好的白瓷，但不得不承认，欣赏这种单色釉瓷器需要一定美学素养。许多早期流入欧洲的德化白瓷被各种魔改，粘合拼接、镶嵌金属、后加彩等等，说明许多人无法忍受白瓷的单调。彩绘瓷出现后，无论国内还是国外，德化白瓷的市场开始萎缩。然而德化工匠并没躺平，他们在清代开始生产青花和五彩瓷，和漳州窑一起，几乎垄断了东南亚市场。直到今天，德化陶瓷还保持着强大的生产力，史上经典的白瓷作品均被瓷工恢复，还有许多惊艳的新作，此中故事以后再说。

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片